家裏會同時有鹿港和宜蘭的牛舌餅機會不太多吧!

  台灣兩大類牛舌餅:鹿港的牛舌餅和宜蘭牛舌餅齊名,雖然因外型而以牛舌命名,但是口感完全不同,宜蘭的千舌餅講求的是薄而脆,手工製作出如紙片般的脆餅,而鹿港的牛舌餅,軟而厚實,裡頭是厚厚的麥芽餡,剛烤起來燙手時最好吃。

  「鹿港牛舌餅」:是鹿港最具代表性的傳統糕餅之一。天后宮的廣場到鹿草路這一路上,成排成列的商店、小販,每逢假日就成為行人徒步區,兩旁牛舌餅都現製縣賣的;鹿港的牛舌餅以高筋麵粉、純麥芽、粗砂糖和一些鹽製成,皮酥、餡軟,爽口不膩,剛烤好的尤其好吃。與宜蘭脆硬的牛舌餅,有截然不同的口味。



  宜蘭「老元香牛舌餅」主要由麵粉、砂糖、奶粉、蜂蜜和食用油合製而成,但須以手工反覆揉捏,再行烘烤,因此,手勁的拿捏與火候的掌控,便成為成敗的主要關鍵,老元香遵循傳統烘制的牛舌餅,口感自是機器製作所不及。

  現在長房老元香牛舌餅在宜蘭縣大特產店都能買得到,薄薄吃起來脆脆的,除了原味現在有加上黑糖、芝麻、黑胡椒、等眾多口味,而且可以保存好幾個月不會壞掉,適合當茶點零食,也可以送朋友當禮品。



  在羅東還有家「奕順軒」,牛舌餅是宜蘭縣餅,奕順軒牛舌餅突破傳統牛舌餅等於硬厚的刻板印象,不斷的創新而研發出健康無負擔的薄薄脆脆鮮奶牛舌餅,也有創新的蘇軾厚片宜蘭餅。
  奕順軒特推出多樣宜蘭精選伴手禮,超值美味,歡迎選購 :(羅東店/ Tel:03-9550216-7 / 宜蘭縣羅東鎮民權路160號 )




  你喜歡哪一種牛舌餅?

  Vincent 個人喜歡「奕順軒」的"鮮奶牛舌餅",有機會你們也來比較看看!

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