Vincent 久聞〔西螺醬油〕的獨特風味，雖說平常生活都使用大眾品牌(味全醬油)，但是家裏過年節沾醬就會使用更高級純釀造的西螺醬油，吃起來白斬雞肉特別好吃，滷肉更有風味，蘿蔔糕都多吃好幾片；沾醬之於台灣美食就是畫龍點睛。
釀製醬油在西螺已有百年以上的歷史了， 水質 、溫度和濕度是醬油釀造的重要條件，而西螺在這三方面都得天獨厚，再加上獨特的傳統釀造方法，便成就了今日台灣的”醬油王國”一西螺醬油，氣味芳香甘醇，色澤紅褐，具有黏稠性，風味特佳。
先前看過幾位旅遊拍攝的同好朋友，來西螺拍攝釀造醬油的大陶缸相片，就想有機會要來多拍攝采風，原先以為是需要預約或是透過關係才可以進來參觀，就走在老街〔延平路〕街坊上就看到〔丸莊醬油博物館〕；也因此得以觀摩了古法釀造醬油的方式及得之不易！！
丸莊醬油博物館：http://wuanchuang.servehttp.com/museum/index.html
老字號的丸莊醬油創立於1909年，為西螺地區最悠久的醬油品牌。丸莊醬油的創始人是莊清臨老先生，由於西螺地區得天獨厚的水質與氣候，再加上古法釀造技術，堅持傳統的純釀造黑豆蔭油，開啟了醬門世家的王國。
為了傳承醬油釀造文化，丸莊成立首座台灣「醬油博物館」，將西螺已停用的老廠房轉型升級，藉由整體再發展的設計規劃後，展現新意與魅力，改造後供遊客參觀，瞭解台灣傳統黑豆蔭油的釀造過程，更是有DIY蔭鼓教學，歡迎大家提前預約報名。DIY壺底蔭鼓教學，費用200元/人。走一趟西螺丸莊醬油觀光工廠，就可以認識百年來的臺灣醬油歷史。
開放參觀導覽時間：週一至週日，每日上午 09：00 至 下午 17：30 預約專線 05-5863666 傳真05-5987301
丸莊醬油門市部：http://www.wuanchuang.com.tw/wos
雲林縣西螺鎮延平路25號 TEL：(05) 5863666~8
老字號的丸莊醬油創立於1909年，西螺鎮上有家鄰里皆知的美味醬菜店：〔莊義成醬園〕。為西螺地區最悠久的醬油品牌。
丸莊醬油門市部：（雲林縣西螺鎮延平路25號）有一般商店、大賣場買不到的高價位極品醬油
丸莊醬油觀光工廠
馬英九總統於96-08/23來此親自釀造的陶缸醬油
讓黑豆混合麴菌發酵的竹篩
醬油沉澱大木桶
〔濾頭〕將蒸熟的醬油膏倒入，採人工手動過濾除去雜質。
DIY壺底蔭鼓教學，費用200元/人。
黑豆煮熟冷卻後，直接加入種麴放在竹編大盤上進行二道醱酵手續
丸莊醬油觀光工廠：〔第一曝曬場〕可以自由參觀！
純粹來取景拍攝的朋友很多，有光影的時候很有人文之美！
一排排釀造醬油的大陶缸來自南投縣水里，是以土條一圈一圈手工鎚打而成，現在幾乎已然沒有這樣製作陶缸了！
陶缸蓋一打開….香氣四溢的醬油味道！
丸莊醬油老師傅說這就是自然發酵釀成的〔蔭底油〕，上頭白色的就是大量的粗鹽：則是指發酵後的原汁，取自甕底的原汁味道最好。
從工廠內搬運來一桶一桶受麴發酵好的黑豆
均勻地倒入曝曬乾燥的陶缸至中
充分的混合大量粗鹽調味
製麴室加入菌種發酵種麴，經過7天的培麴發酵，再拿出來清洗，也就是洗麴，洗麴完畢，再把瀝乾的黑豆，加入粗鹽調味，食鹽比例約為14%，擺入甕中，將黑豆均勻鋪好之後，還要用粗鹽封口，避免雜菌入侵。陶缸釀造180天製成。
帶不走西螺的陽光與水，帶的走：〔丸莊醬油〕
Vincent 購買〔金饌玉釀禮盒〕－螺光、螺寶：480元
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醬油是由『醬』演變而來，早在三千多年前，周朝就有製醬的記載了。而醬油之釀造純粹是偶然地發現，醬油起源於中國古代皇帝御用的調味料，是由鮮肉醃製而成，與現今的魚露製造過程相近，後來發現大豆製成風味相似且便宜，才廣為流傳食用。宋朝人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為醬油，作為調味品開始在中國的飲食中流行。到清代，醬油的使用遠超過醬。在1790年《隨園食單》中醬油已經取得重要地位。
以植物性蛋白為原料依釀造法、速釀法或混合法製得之調味液，得稱之為醬油，包括加食鹽、糖類、酒精、調味枓、防腐劑等製成者。
二段式醱酵作業都是採取乾式醱酵再拌鹽入缸的作法。將黑豆煮熟冷卻後，直接加入種麴放在竹編大盤上進行二道醱酵手續，此時的黑豆是乾的，經過拌鹽入缸封蓋熟成，無論時間過了多久，只要打開蓋子觀察缸內的黑豆依然呈現乾乾的表面。
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