Vincent的網路日誌

　 　來中國旅遊幾乎每到一處都市就有一站的Shopping，這一點差不多參加團體旅遊的朋友都知道；到上海看玉、無錫看珍珠、宜興看茶壺、蘇州看絲綢、黃山市看硯台、墨條、到杭州來就來龍井問茶；

　　「龍井茶」於中國杭州西湖風景區龍井一帶的一種炒青綠茶，以「色、香、味、形」而聞名，是中國最著名的綠茶之一， 流傳著「不是畫而勝於賞畫，不是詩而勝於吟詩」的美譽。

　　清朝乾隆皇帝南巡杭州，曾在龍井飲茶，「啜之淡然似無味，飲後有太和之氣，彌淪乎齒頰之間」，「無味之味，乃是至味」；為龍井村題下「龍井八景」，甚至將其中十八棵茶樹封為御茶，隨後龍井一直成為清朝皇室的貢品。

　　杭州地陪李小姐帶我們到龍井茶的觀光茶園區「梅家塢」，梅家塢為龍井茶的四大產地之一，其獨特的地理環境孕育了它獨特的韻味，色翠、香郁、味甘、形美為龍井茶的四大特色；是西湖龍井產量最大的地區，此處出產被稱為梅塢龍井，色澤翠綠，外形美觀。

　　大陸國家領導人周恩來曾五次訪問梅家塢，指導梅家塢的茶葉生產，梅家塢茶農為了紀念建造了周恩來紀念館陳列了許多當時訪問梅家塢時的一些珍貴資料和照片，參觀的人絡繹不絕。

　　西湖龍井又可以分為明前茶和雨前茶，「明前龍井」是要在清明節前後兩三天內，茶樹剛剛吐出嫩芽時採摘下來的 ; 據茶農說，一斤的「明前龍井」茶，要十個人採一天的芽頭才夠，採摘約合適時間也只有那麼兩三天工夫 ; 而「雨前龍井」則是在穀雨前後採摘的。這兩種茶的產量都不會很多，是難得的上品，又叫做「頭茶」。

　　元朝詩人虞集寫有《游龍井》，稱讚當時龍井出產的茶葉，其中有「烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱」的詩句。

 

遠山青翠清新通往梅家塢的路



「雪峰梅靈隧道」縮短梅家塢通往杭州西湖的路程



「梅家塢」龍井茶的四大產地之一，這一村里都姓”梅”







滿園都是整齊的綠林茶園





西湖湖畔的秀山峻嶺之上。這裡傍湖依山，氣候溫和，常年雲霧繚繞







龍井茶帶來了農產商機，也帶來了觀光收入，家家戶戶新屋及轎車呢！





整個炒茶過程分為青鍋、回潮、輝鍋三個階段：

各個步驟地具體操作和時間由炒茶人根據自己經驗來決定，一個好的炒茶人需要在十來歲的時候就開始學習炒茶技術，炒茶技術對西湖龍井成品的品質影響很大。傳統上，西湖龍井是由女人採茶，男人炒茶，但是現在也有很多女炒茶人。



龍井茶是不發酵茶的綠茶，摘青心柑仔品種的嫩芽後直接殺菁揉捻而成；保有茶菁原始風味。外形鮮綠扁平有自亳，茶湯黃綠清澈，具清新爽口之感。





西湖龍井需要使用80℃的開水在透明玻璃杯或白瓷杯中沖泡。
這位姑娘以快速準確動作將開水在玻璃杯沖泡三趟，水完全不外露被稱為「鳳凰三點水」的方式。



西湖龍井以「色綠、香郁、味甘、形美」著名：
湯色杏綠，清澈明亮，葉底嫩綠，勻齊成朵，芽芽直立，栩栩如生。品飲茶湯，沁人心脾，齒間流芳，回味無窮





唐朝陸羽精於茶道，以著世界第一部茶葉專著《茶經》，對中國茶業和世界茶業做出了卓越貢獻，被譽為「茶聖」祀為「茶神」。

《全唐詩》中載有陸羽一首詩，正體現了它的品格。
不羡黃金磊，不羡白玉杯，不羡朝入省，不羡暮登臺；
千羡萬羡西江水，曾向竟凌城下來。





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是西湖龍井產量最大的地區，此處出產被稱為梅塢龍井，色澤翠綠，外形美觀。





西湖龍井又可以分為明前茶和雨前茶；
西湖龍井在每年大約5月1日之後就不再採摘，隨著茶樹種植水準的提高，同時也為了追求茶葉的產量，現在西湖龍井一直採摘到立夏，這時的茶被稱為三春茶，品質已經一般。