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馬來西亞有印度人、馬來人、華人三大種族,使得馬來西亞的飲食十分多元,華人的餐飲也不遑多讓,由咖哩雞罩了一層麵包,成了想都沒想過的「麵包雞」,當然還有各式各樣的娘惹菜、肉骨茶,都是不能錯過的馬來西亞美食。 到馬來西亞,除了要一嚐當地傳統的馬來菜外,傳統而著名的「肉骨茶」更是不可錯過的美食。
「肉骨茶」是馬來西亞的特食餐點,在吉隆坡燕美路連接的小路有處肉骨茶店聚集的地方,旅遊團吃肉骨茶幾乎都帶來這一帶,相鄰的新峰、阿喜,都是常被造訪的店,只是哪一家比較老,就流於各說各話了。
「肉骨茶」,可能很多人會誤認為是一種茶品名稱,其實,這是一道在馬來西亞家喻戶曉的排骨藥材湯。材料亦變得較從前豐富,主要以豬骨、豬肉混和八種如甘草、當歸、川芎片、果皮等藥材和材料,經過長時間熬製而成,所以味道特別鮮甜濃郁,流傳至今成為馬來西亞的專有美食。肉骨茶指的是這些用香料、胡椒鹽、中藥材所煮出來的「湯頭」,當裡頭的料不同,則形成不同的肉骨茶,跟我們吃的「火鍋」相同,隨著時代的演變,最近還開發出「海鮮」的肉骨茶海鮮堡。
我們來到吉隆坡華人區有名的「新峰肉骨茶」,這家當選了全國20佳「肉骨茶王」!「新峰肉骨茶」是日賣百鍋的老店。我們點了一鍋葷的,一鍋「素」的,而兩鍋的配菜內容物不同,但湯頭的差異並不大。
吃肉骨時,有一條不成文的規定,就是人們在吃肉骨時必須飲清茶,而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶,如大紅袍,鐵觀音之類。。如今,肉骨茶已成為一種大眾化的飲品,肉骨茶的配料也應運而生。
很多馬來西亞人無論在早上或夜晚,都喜歡食肉骨茶,食用時候,可選擇大煲或細煲,喜歡吃純肉骨茶湯,或是加入一些菜拌以豬骨湯一起食用都可以,總之口味任君選擇。在馬來西亞,隨處都可吃到這些肉骨茶,而大部分的肉骨茶餐廳都是24小時營業。
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在吉隆坡燕美區的華人飲食區域,包圍此一小公園的都是美味的美食,紅色神龕內的是土地公廟
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吉隆坡華人區有名的「新峰肉骨茶」,這家當選了全國20佳「肉骨茶王」!
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導遊 Boony 說當地人都習慣座外面熱天氣下吃飯,觀光客才會進屋內吹冷氣吃飯
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店家會以滾燙熱水清洗茶具及晚筷
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不會太辣的辣椒及蒜泥調味,醬油也分為油膏及魚露(清的醬油)
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肉骨茶可不是只有一種喔!
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在等待送餐之前,先附贈油豆腐及油條解饞
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素的「肉」骨茶?怎會有素的呢?湯頭不是由「肉骨」所熬煮出來的?這不就都是葷的嗎?
肉骨茶指的是這些用香料、胡椒鹽、中藥材所煮出來的「湯頭」
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馬來西亞的肉骨茶和在台灣吃到的味道很不同,湯汁比較清淡,裡面除了排骨之外還有一些大腸、豬肚等的內臟,也可以撒著油條吸取湯汁入味,看起來更為美味。
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配上一碗「芋頭飯」蠻香又好吃!
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以蝦醬魚露炒的空心菜名為「馬來風光」
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我們還點了蒜茸蒸魚頭,這樣一餐七人吃得愉快才 RM$77(台幣約770元)
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由咖哩雞罩了一層麵包,成了想都沒想過的「麵包雞」
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以叉燒肉作成的叉燒麵包,蠻好吃的!
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親切爽朗的老闆娘幫我們加肉骨茶湯 ~!
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Vincent 到屋內的餐廳牆上許多來此用餐的明星照片與簽名,小天王周杰倫、還有翁虹小姐也曾在此一遊,留下照片與簽名;而台灣的「阿鴻上菜」也來此出外景採訪。
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