Vincent的網路日誌

　　寫遊覽車美食寫上癮了，畢竟在部落客朋友中像 Vincent這麼常常座遊覽車趴趴走的不多，員工旅遊、里民旅遊、委託隨行拍照…都是由遊覽車開到風景區，而且通常是普羅大眾化的景區，都是寬敞大馬路能到的地方，最好也是高速公路的附近；一整天往返下來其實也夠是疲累的，大概自己年過45歲的中年，稍微走動南來北往就體能衰竭了！

　　對美食品嚐滋味倒不會因此而影響，遊覽車總能在用餐的時候及時到達預定的餐廳，其實遊覽車司機有的自己就可以接旅行社的團體，他們能訂旅館、走風景區、逛特產店、安排適當行程、找到價廉物美餐廳，這讓學生時候辦班際畢業旅行的 Vincent 就只跟遊覽車司機商討，大膽地一台車四十餘人就環島五日旅遊去！

　　客家菜小百科：
　　客家菜以鹹、香、肥著稱，其實老一輩的客家人也不是天生就講究吃的美味，而是生活在窮苦的環境中，菜要夠鹹才好配飯；在料理上下功夫，將一般的食材，經過多道程序料理出香噴噴的佳餚，也算是窮人家的自我滿意識足吧 !

　　客家菜總讓人家感覺較肥呢？那是因為老一輩的客家人是非常勤儉持家的，只有初一與十五拜土地公才會買豬肉吃，一個月當中有28天是吃素的，所以呢？炒菜一定要炒肥點，一來補充油脂，二來滿足一下口感，安慰一下窮苦的心酸。

　　現今的客家人飲食已經進步很多，已經不用擔心客家菜太肥會發胖，隨著時代的變遷，客家人也改變了飲食的方式，保證能吃到的客家菜不會太鹹，好吃客家風味道地又不油膩喔！

　　「四炆四炒」可說是客家菜的典型，它的起源是來自於過去客家人在婚喪喜慶及酬神宴客時的八道標準菜色；「炆」與「炒」，可說是客家菜的兩大特色之一，“炆”是指大鍋烹煮、持久保溫。

　　所謂「四炆」係指：酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；　　　　　　「四炒」則為：客家炒肉、豬腸炒薑絲、鴨血炒韭菜、豬肺黃梨炒木耳(俗稱鹹酸甜)　　不僅色、味、香一應俱全，菜色也多具有易保存及方便多次食用的特性，而且食材多保有客家人的節儉美德，盡情運用決不浪費。

　　水汴頭鄉土餐飲：網站：http://www.07081345.shopcool.com.tw/

　　地址：新竹縣新埔鎮新關路五埔段149號　　電話：0937996573、(03)-5888211

　





國道三號北二高下關西交流道，往新埔鎮方向走





重新整頓裝潢的「水汴頭鄉土餐飲」



油亮亮的客家油雞肉　(粉油粉香！)



苦瓜封 (苦瓜鑲肉)



清蒸油魚 (龍鱈魚)



魚香茄子　(並沒有魚喔？)



筍乾爌肉



福菜五花肉片湯　客家菜標準用湯



薑絲大腸　帶有濃濃的台客味，大量使用醋來調味，酸溜的口感人人喜愛！



客家小炒　這道由魷魚、豬肉絲、豆干所拌炒的名菜，是客家料理中的經典菜色！



這樣的客家料理一桌標準菜色1500元。