再兩天就是農曆除夕過春節,Vincent在此先恭喜諸位朋友:新年如意!牛轉乾坤!平安喜樂!

  在鼠年的尾巴依照貫例公司行號都會辦「尾牙宴」以犒賞慰勞員工一年的合作與辛勞;今年的景氣特別冷,百業都感受到蕭條的經濟,Vincent 公司也開始由盈轉虧損,當然不會再撥款來大肆慶賀及大餉宴,取消了整個單位百人的大會餐;但是我們部門新換經理主管,加上我們自有經費可以籌辦,還是不受影響的低調辦理尾牙宴。

  我們到位於八堵的另外調度中心開會與研討會,中午近距離到基隆市區位於「長榮桂冠酒店」三、五樓的「彭園會館」,22人分為葷食、素菜兩部份,同樣都是精心美味、齒頰留香的好料理。

  「彭園」的創辦人彭長貴先生,1980年自美國回台灣,創立了彭園湘菜館。許多國宴均出自其手,研發的菜肴不勝枚舉,現今台灣的湘菜餐廳的菜單,百分之八十都有他的影子,徒子徒孫更是滿天下!比「阿基師」還要紅喔!稱他為湘菜開山祖師一點不為過。

  彭園在彭先生一貫堅持下,以高水準質精料足的料理,作出經典的湘菜,真正將湘菜的特殊口味與真實材料結合,奠定彭園的經營基礎,亦培養出不少湘菜廚藝優秀的廚師。

  延續一貫的精緻與華美,「彭園」新品牌「彭園會館」今年延伸婚宴新風情,進駐北台灣-基隆「長榮桂冠酒店」,與五星級飯店在港灣海景中的浪漫相遇;五樓華貴廳的多功能運用,融匯簡雅精練的舒適空間、整體優雅格調、加上怡人海景;呈現無以倫比的時尚貴氣,挑高八米的國際級場地環繞全新炫燦的聲光,輝映窗外船隻的輝煌閃爍燈光,完美宴會融合獨特視覺美學。

   「富貴烤雙方」可說是「彭園」招牌之一,用的是火腿最精華的正方一塊,將火腿放入蒸籠蒸六小時,以重物壓出油脂,並浸泡於特調楓糖蜜汁醬中,使滋味由鹹轉甜,最後置土窯以文火烤至火腿呈深玫瑰紅,前後製作需費時五天,是名副其實的工夫菜。再搭配小火酥炸而成的素方,吃起來又酥脆又柔軟、甜中又帶鹹,並且絕對不會油膩,上桌時,用去了邊的兩寸長方土司合夾後入饌,真的比一般店家做的要得。

  彭園會館官網:http://www.agoragarden.com.tw/

  長榮桂冠酒店 彭園會館:202 基隆市中正區62-1號  洽詢:(02)2427-1380






今年部門內自己的尾牙餐宴席設「彭園會館」(基隆市桂冠酒店)五樓的「華貴廳」



「彭園會館」訂席一大桌16人



華貴廳餐廳菜單 (每人:700元)



飲酒適量即可,別豪飲傷身



湘菜的「四喜大拼盤」:滷牛腱、香腸臘腸、稍油雞、貝肉小炒



「酥炸響鈴、麻辣蛤腿」



以豆皮包肉餡的炸響鈴



大隻的螃蟹的螯腳





蜜汁火腿的「富貴雙方」





「蒜茸蒸蝦」盤底是客家板條、油飯



蠻美味又漂亮的搭配



「柴魚酥拌生洋蔥」餐廳招待的下酒菜





「蠔汁美鮑片」





「椒鹽如意腿」這是豬的前腿瑣骨喔



「清蒸鱸魚」



「上湯竹笙四寶盅」





以蜜汁叉燒肉內餡的美味點心



擺盤得很漂亮的水果盤

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有六位同事吃素食的餐飲,同樣也每客700元喔!



「干扁蓮藕」



「雪菜冬筍」



素的「佛跳牆盅」



餐廳招待的「杏仁片生菜」



使用素火腿的「富貴雙味方」



「冬菇素豆腐」



以銀杏果「白果時蔬」



素實的「燕皮石斑魚」

有兩樣素菜因Vincent開始相互敬酒而Missed掉。

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