「要爆囉!」圍觀小朋友個個摀住耳朵,轟然一響,一陣煙霧瀰漫中,蓬萊米立即變身成白花花的「爆米芳」!Vincent兒時回憶業這樣子被喚醒過來!

資訊來源:http://192.192.169.112/93/1170594/trade/business_rice_fragrant.html 爆米芳(爆米香). 爆米芳即現在的「爆米花」,台語「米芳」原是米粒炒熟加上糖水成的米食,炒熟之時發出香氣,「香味」台語稱為「芳」引伸用來當名詞。爆米花是由專業人員,以「爆米筒」製作,口感大同小異故稱為「爆米芳」。

約在民國50~60年代,Vincent小時候「爆米芳」業者推著手推車,車上載著生財:爆米筒、小火爐、木尺、木框砧板等。大都選擇在街上巷口處擺地攤,把生財放妥當,就走進巷裡邊走邊么喝:「來爆米芳哦!」招攬生意。

一聽「爆米芳」來了,就回家去纏著媽媽;不一會小娃兒們人人端著鋁盆上置一奶粉罐裝滿米,一小包二砂糖,外加一小杯「火油(花生油)」,到爆米芳處排隊。

鐵火爐上架著「爆米筒」,爐口前附有一具小型手動挽箱煽風助燃,「爆米筒」在熾烈的火如中轉動,前頭設有一個圓形測溫度表,當指針接近極點,業者取出圓筒形鐵絲網,套在「爆米筒」口,這時圍觀的小娃兒們,會自動退開雙手摀住耳朵,但聽「轟」一聲,一股白色霧瀰漫,網筒裡盛著白花花的「米芳」。

把「米芳」倒進容器內,取起小火爐上鐵勺把滾盪的麥芽糖漿,澆進米芳中拌勻倒進木框砧板,以木輥來回滾壓,俟冷卻後再以木尺按著,分切成小塊,放置在自家帶來的鋁盆中,付了代工工資,即可取回家食用。

(http://blog.yam.com/freemanspot/article/5366869) 小時候看人家爆米香,還沒有「自動化」的設備,那天看到的烘烤爐是用馬達來運作旋轉的,昔日看到的則是用手搖的。米粒在鍋爐裡被烤到熟了,再來就是用一個長長的圓形的密網鐵籠子,套在鍋爐的出口,然後把爐蓋一鬆,碰的一聲巨響,米香就膨漲「奪口」而出,全都逬入籠子裡。

想起環繞在「爆米筒」一雙雙期待的眼睛透射著期待的快樂.....,那情景歷歷如繪;如今一切講究快速爆米芳都是現成的,而在時代的發展中,又被琳琅滿目的零嘴所取代,那份「期待的快樂」也都失落了。

02/03兒時回憶:爆米芳(爆米香)



改裝的拼裝車成了行動「爆米芳」生財專車



鐵火爐上架著「爆米筒」,老闆說一般的白米高溫加壓至13kg/m*m,這回要爆全麥須高一些到16 kg/m*m,米香就膨漲「奪口」而出



一時閃開聽到「爆!」一聲就錯過了白煙爆開的鏡頭!碰的一聲巨響,米芳就膨漲「奪口」而出,全都逬入籠子裡。




整籠子米芳倒入鐵蒸爐中,加添事前爆好的花生米,增加口味!



小火爐上鐵勺把滾盪的麥芽糖漿



把米芳跟麥牙糖攪拌,讓米芳「送作堆」黏在一起難分難捨



再把米芳團放進木製的框格子裡用圓桿子壓平




倒進木框砧板,以鋼桿輥來回滾壓,這需要技巧使勁,爆米芳才會平整




再用大菜刀切成塊,切成標準的方塊大小



現代人吃的少,一包份量約20塊左右,一包150元



老闆說:如果爆米芳放久受潮,可以放進烤箱在回烤,逼出濕氣後冷卻後一樣吃起來很酥脆!



這些東西勾起無窮的兒時回憶。將它留下來,提醒自己漸漸老矣!

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