Vincent 新任「台灣美食展」公民記者,自有義務要多介紹美食珍饌給朋友們,尤其台灣各地的風味小吃,更是饕客的最愛!而這些不怎麼起眼的小吃,現在都能登大雅之堂,每每成為總統宴席的「國宴餐」;那就從Vincent自己家鄉南投市介紹起吧! 

  南投意麵聞名全省,獨步全台,現做好的新鮮麵條,在沸水滾燙過之後,麵Q彈性佳,滑溜的口感,一口接著一口,搭配味濃而清淡的湯頭,是炙熱夏日輕食最佳選擇,南投市大街小巷大約二、三十間南投意麵,各有各的風味,值得美食小吃大探索。 


  今天Vincent 來教大家好吃美味的南投意麵一點都不難製煮喔…當然,首先最為重要的就是到南投市買來「意麵麵條」,這可是南投市每家南投意麵店共同的原料!就是兩家的意麵麵條製作廠,位於民族路320號的「源振發」,即是百年製麵老店,而相隔鄰的民族路318號的「南投正宗意麵」,則是來台的福州人引進改良而成為今日南投特產「意麵」,香Q爽口易消化。

   源振發:南投縣南投市民族路320號。
  南投正宗意麵(許梓記):南投縣南投市民族路318號。
  兩家相鄰的意麵廠老闆也都姓許,聽說還是叔伯親戚的關係。

   這兩家的意麵麵條可以說不分軒輊,如果一定讓我來選擇其一,那就「南投正宗意麵」許梓記吧!特別值得一提的是他們一家都是啞巴,能聽的顧客的談話但是無法表達言語出來,也是如此在Vincent 問過幾家麵店,很多都說跟啞巴買的麵條! 

  請一定要先解凍再煮麵,為避免破壞的原始風味,煮麵時水越多越好,麵條下鍋時也請開大火以維持鍋內開水為開滾狀態,以麵條鬆散在鍋內成 麵條1/4 VS. 開水3/4強 的狀態為最基本比例,水少了.麵條肯定煮不好;每次請一碗一碗的煮最理想 , 一次不超過兩個麵為限 (除非您有多孔煮麵機) 煮湯意麵 ,當然以大骨清高湯最佳,基本調理法則 ,蔥花先放入湯碗內,最大用意就是當滾燙開水沖燙蔥花之當時會散發出蔥花香味,此時您的湯麵已經成功一半;煮好意麵放入蔥花湯裏,淋上肉燥, 再 加入些許白醋、白胡椒...... 

  經過南投市時買斤30元的意麵麵條(約可煮6大碗),也可以跟麵攤買他們的肉燥(50元),回去後記得冰過在六天之內吃完喔!南投市最有名的南投意麵,口感各具獨特風味,要知其美味,只有親自品嘗,享受最道地的「南投意麵」,麵Q有彈性,湯頭味濃而清淡,是喜歡美食小吃的您,不容錯過的夏日輕食!

  兩家的意麵麵條製作廠,都位於民族路「源振發」、「南投正宗意麵」 
為了讓意麵麵條麵Q有彈性,要經幾次反覆的壓制揉合… 

 南投市大街小巷大約二、三十間南投意麵,這可是南投市每家南投意麵店共同的原料! 
Jessica 對這種古式的天平稱很有興趣! 
「南投正宗意麵」(許梓記)特別值得一提的是他們一家都是啞巴,能聽的顧客的談話但是無法表達言語出來!
(我買了一斤包六包) 
「源振發」即是百年製麵老店
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兩家的意麵麵條可以說不分軒輊,特產「意麵」,香Q爽口易消化 
這家「南陽路140號」的南投意麵店,看好喔..怎麼分麵 
為避免破壞的原始風味,煮麵時水越多越好,每次請一碗一碗的煮最理想 
煮好意麵放入蔥花湯裏,淋上肉燥「南投意麵」,麵Q有彈性,湯頭味濃而清淡,是喜歡美食小吃的您,不容錯過的夏日輕食! 

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