12/21 Vincent & Jessica 參加「新光金控感恩知性之旅」,一日遊的午餐就安排在風光明媚的明德水庫南岸「老田寮客家美食館」,也剛好有場所可以提供理財保險講座一小時,在湖光山色旁的餐廳餉用著聞名的客家美食,所費無多卻能享用著山水與味蕾之美!

  一般人對客家菜慣用的形容詞「鹹、香、肥」,以前客家人下田,需要油和鹹的熱量維持體力,因此導致客家菜常給人過油、過鹹的印象。由於現代人重視健康,於是他毅然決定改變一般人對客家菜的成見,不但在料理方面做了調整,還請營養師來為每道菜評估熱量,推動食物的分級制度,依照人一天需要攝取的熱量,建議客人搭配的方式,讓客家菜也可以吃得很健康。

  客家人醃漬的食品比閩南人多,「老田寮客家美食館」為苗栗當地的師傅製作,遵循傳統的做法,醃菜類採用自然發酵,傳承古早天然的風味,在這裡可以享用到口味純正道地而且吃了沒有後顧之憂的客家美食。

  老田寮:苗栗縣頭屋鄉明德路54號之2   電話:(037)256655

  老田寮:台北市松山區民生東路五段164號  電話:(02)27642416

  老田寮:桃園縣桃園市復興路377號









位於明德水庫南岸「老田寮客家美食館」





於二樓餐廳可以邊賞湖景邊餉用美食。



從吊橋對岸「日新島」上回望「老田寮客家美食館」





酥炸溪蝦



客家蒸芋泥



使用放山雞,肉質鮮美,不經冰鎮,細嫩甘甜的雞肉與緊實彈牙的雞皮,甘鹹適中。



 蹄膀是客家人宴客少不了的菜餚,蹄膀用醬油、蒜頭、米酒醃製一整天,晚宴前分別以陶甕封口大火蒸2個小時,起鍋倒扣盤中,底盤放些燙過的青江菜或雞湯熬煮的筍絲,這樣料理出來的蹄膀可以保住鮮甜肉汁、外皮彈性、肉質軟嫩。







香噴噴的「客家小炒」:傳統客家菜「四熅四炒」中的一品菜,先用三層肉爆香,逼出豬油,再和其他的材料熱炒;由於帶有三層肉的香濃油脂及魷魚的鮮味,客家小炒不但愈炒愈香,更是愈回鍋愈好吃。



「老田寮」客家餐廳卻有招牌封菜「白玉三寶」,其中冬瓜封取自美濃古法,大白菜則源自北部客家人喜歡的白菜滷,再加上全台客家人都喜愛的苦瓜排骨酥,客人可以一次吃到三種美味的封菜,是一道入口即化的甘甜封菜。





清蒸新鮮的水庫魚,雖說不是典型客家菜,是湖畔本店的特色。



加入了茶葉及金桔的燉排骨湯,去除了多餘油膩感,甘醇好喝!





「老田寮客家美食館」:不清楚這樣一桌合菜要多少錢,應該在2000元以內;經濟美食值得推荐!

而在台北市民生社區的分店,菜餚與價位會有略為不同!

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