傳統口味的記憶：石門劉家肉粽 @ Vincent的網路日誌

　　北部朋友一定有聽說到「石門肉粽」、「十八王公肉粽」..名聲甚至於遠播全台灣，從電視台美食節目、美食報導、網路部落格..等都可以收到這樣的資訊；因緣際會Vincent 也來此旅遊過幾次，也跟多數外來客一樣好奇著？

　　03/02 Vincent 跟著「老羊攝影班」的外拍活動，到達北台灣最北的石門鄉的老梅，主要拍攝春天長著綠藻的天然岩石石槽，這是北部此一時間非常聞名的景點，拍攝一段落後，老羊老師在休息涼亭瓦斯燒開水，準備請學員們吃泡麵；Vincent 實在不喜歡正餐以泡湯充饑，於是獨自一人趨車才不到五分鐘就看到塞車得路口，這就是「劉家肉粽」到啦！

　　Vincent 請客買了15棵「招牌粽」(45元)，自己也多帶5顆帶回家，除了淋上醬汁糯米外還有包香菇、瘦肉、花生、蛋黃、栗子、蝦米，油香四溢真是非常老吃，其實即使最便宜的20元小肉粽也是香美夠味的，到黃昏結束拍攝完畢，老師還跟幾位學弟妹去劉家肉粽買十顆回家！

　　資訊來源：http://www.ytower.com.tw/prj/prj_346/p1.asp

　　來北海岸玩，經過石門鄉，一定會被這間賣了33年肉粽，並打出名號的「劉家肉粽」所吸引，這家店堪稱石門鄉肉粽之祖。老闆劉國勝退伍後先在石門洞附近擺攤賣涼飲，是後來才又改作粽子生意。

　　當時老闆看到「十八王公廟」香火鼎盛，就在廟前擺攤，改以賣肉粽為主，並漸漸地打響「劉家肉粽」的名號。甚至有一段全盛時期，在十八王公廟附近的粽販就多達40多攤。

　　在日漸打出名號後，劉國勝才在石門市區的中央路上開店，並正式掛起「劉家肉粽」的招牌。而現在經營店面的事物打理，已漸漸由第二代的兩個女兒接手。正因為劉家肉粽，受到不少遊客的青睞，也促使肉粽成為石門鄉最具代表性的風味小吃。

　　衛生品質有保障：
　　由於每天銷售量大，因此店家僱了十多人輪班綁粽子、包粽子，每個人都是巧工快手。而調味的部分，則是以磅秤秤出每一鍋飯所需的調味料量，再直接倒入鍋中翻炒，借此確保每一個肉粽的味道都是一致的。店內的粽子依配料、煮法，可分為大、小肉粽、滿漢粽、豆沙粽、粿粽等八種不同口味，不論你是愛吃北部粽、南部水煮粽或客家粿粽是樣樣俱全，甚至連甜口味的豆沙粽也有。老闆表示，到了例假日，還另外提供素粽可以購買。

　　劉國勝說，他的粽子標榜衛生、沒有防腐劑且品質穩定，每年都通過衛生單位數次抽檢，他也自許以「信用」為開店的最大宗旨。店內每天至少賣出一萬顆粽子，店內的二十多位店員趕工包製，一顆粽子只需花二十幾秒即可完成，「俗擱大碗」又口味獨特，即是劉家招牌長久不墜的主因吧！

　　新粽子好吃的祕訣：
　　這裡的粽子好吃的祕訣不在於獨門祕方，而是老闆使用實在的餡料，及現煮現包，不添加防腐劑的堅持，而獲得了顧客們的認同。為了要讓粽子好吃，老闆還特地精選池上自然純淨的圓糯米。

　　早期老闆在石門洞以賣小肉粽為主，因為小肉粽的材料最簡便，除糯米之外便是瘦肉和蘿蔔乾，一百元就有十幾顆，所以經常吸引不少遊客購買，還有不少人專程從中南部北上採購。至於大肉粽的材料，除了糯米外還有包香菇、瘦肉、花生。而蛋黃粽就更高級一些，材料除了與大肉粽相同外，另外還會加上一顆蛋黃。

　　在所有的粽類裡，又以招牌粽、滿漢粽的內餡最為豐富，除了糯米、香菇、瘦肉、花生，還加了栗子、魷魚、蝦米，可說是料好又實在。

石門劉家肉粽　地址：石門鄉中央路30號　電話： 02-2638-1088

士林劉家肉粽　地址：北市士林區文林路726號　每星期一公休　電話： 02-28324060

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