Vincent在吃過義大利麵食、日本豬排專賣,接下來換吃東南亞近鄰越南菜如何?近年來由於越南新娘及其家人移民來台灣,處處都越來越多「越南小吃」,也讓台灣餐食更加多元國際化,越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉捲、牛肉河粉等都會令人回味無窮,膾炙人口。 地理環境的相近和人文背景的關係,越南菜受到中國、法國、以及南洋其他國家的影響,能夠完美地融合了這些國家的飲食文化而又能夠持有自己的特色,自成一格,實在難能可貴。

  越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化,烹調最重清爽、原味,以蒸煮、燒烤、 焗悶、涼拌為多,熱油鍋炒者較少;通常被認為是較 "上火" 的油炸或燒烤菜肴, 多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等,可生吃的葉菜一同食用,以達到 去油 "下火" 的功效。(http://www.chuilin.com/chuilin.html


  越南河粉是越南出了名的庶民料理,在台灣也可以吃到,一碗在當地約合台幣20元左右。「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子,女人個個身材窈窕有致,皮膚白晰;越南美食,你非嘗不可;至於其他的蝦醬可能不是容易接受的味道(臭臭的)。

  在中式料理中,經常會以薄面皮包肉類、蔬菜,再加上醬料食用。越南也有,不過不是面皮,而是用米作成的皮,來包烤肉、沙嗲、生菜等。類似春卷皮的東西,那就是「米皮」。米皮的口感類似台灣的春卷皮,不過由於它相當薄,感覺可以吃很多也不會胖。

  整體來說,越南菜相當清爽,熱炒與油炸的東西不多,比起豬、牛、雞來說,魚類仍是他們的主食,因此越南女性才能維持他們纖細的體型,穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿,凹凸有致。
(http://www.epochtimes.com/b5/6/7/20/n1391799.htm


  在安和路通化街的巷內,與朋友吃一家「越南河粉 黎記越南美食」,是個越南媳婦開的,把媽媽從越南請來當家,據她說媽媽以前在越南是負責喜慶宴會的廚師!
  生牛肉/紅燒/清燉/沙茶/鷄湯/生春捲 都有一訂的水準,媽媽說越南本地一般絕對不放味精不像,湯頭全是用牛骨鷄骨加蔬菜熬出來的,口味已經根據台灣人調得比較清淡了些!

  「 黎記越南美食」:台北市通安街 69號   電話:27082849




通化街的巷內,通安街日式食堂丼飯店對面「越南菜 黎記越中美食」





在光復南路通化街附近通安街,價位都只80~90元左右




「乾拌烤肉米粉」,越南烤肉略帶甜味




「越南牛肉河粉」有生牛肉/紅燒/沙茶 可作選擇,河粉PHO跟台灣米板條相似。
 通常再擠幾片「檸檬片」、越南魚露;魚露已有鹹味所以視個人口味再添加。



「越南炸春卷」
「 黎記越南美食」:台北市通安街 69號   電話:27082849

============== 另外一家位於木柵的越南私房料理 =========





這不是吃生菜沙拉喔!「越南春卷」以生菜、九層塔卷起來,沾上越南魚露入口




這晚是道地越南人吃的「蝦醬海鮮河粉」,台灣人通常難以接受的味道




「什錦牛肉河粉」越南料理有香料很特別,吃起來更香

之前曾經介紹過的一家「越南小吃」河粉店家:


「沙茶牛肉河粉」、「特別牛肉河粉」加上牛肚及肉丸子,更多選擇口味!



就是這些魚露、蝦醬調理出越南菜風味



越南習俗跟中國相近,也拜佛與一樣神明,一樣過農曆年(同天除夕),一樣初二

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