Vincent的網路日誌

　　Vincent 雖說有不錯的穩定收入，但是絕稱不上富有，也幾乎不會饗用高級大飯店的套餐，畢竟一客1500~2000元的餐宴所費不貲ㄟ！…富豪級談生意、連絡感情這是展現誠意與品嚐美味人生的好所在，大飯店所使用的高級食材不會計較物價上漲，都是以食物口味及料理搭配為首選；更不用說飯店主廚可必定是千中選一的料理達人，如此人才、物料、環境、用餐氣氛都至高等級的組合，要廉價平常飲食是很困難的，只能說「物有所值」！

　　這篇亞都麗緻大飯店專題的美食介紹，三個餐廳相隔了一年半，而且，至為榮幸都是由ITF 台北國際旅展及台灣觀光協會作東，由榮譽會長亞都麗緻集團 嚴長壽先生自家飯店招待，Vincent都沒錯過這樣有美食及與會聽講的好機會，而嚴先生近其的大作書籍都免費贈送，而能就近請他簽名留念！！

　　Vincent 蠻喜歡吃「鐵板燒」，在學生時代這可是高級的餐廳料理，一般都屬簡潔清爽的裝潢，照明及空調諧和用餐環境良好，而最吸引人的是能座著邊看大廚師的手藝，這樣近距離的桌邊料理，是一種高尚藝術的欣賞呢！

　　相傳在成吉思汗時代，成吉思汗(鐵木真)在一次圍獵宿營時，看見士兵們直接架在營火上的整塊羊肉被熏得焦黑。他靈機一動，順手拿起一個士兵的鐵頭盔放到營火上，然後用腰刀把獵來的羊肉切成薄片，一片片貼在鐵頭盔上燒烤成外焦內嫩的炙肉片，士兵們如法炮製，果然香氣四溢，滋味無窮，這就是「成吉思汗鐵板燒」與蒙古烤肉的雛形。

　　Vincent有好一陣子沒寫美食報報，而以外食族的我們，當然隔一陣子就會開發新的美食餐廳及小吃，只是…怕太多食物餐廳的報導會有殺傷力，讓朋友看此會口慾大動，也影響了養生健康；二來，這些餐廳都只在Vincent居住的南京東路五段附近，而正在開挖捷運系統松山線，道路縮減及交通停車不方便，請多自行斟酌看看！

　　「香饌小館」不是新餐廳，而且離自家有點小距離，就是因為鄰近的餐館都吃膩了，於是越走越遠差不多步行10多分鐘，香饌小館位於南京東路五段中華開發後面的巷子，每回經過時總是滿座，從外頭看似乎是不便宜的館子，所以兩人都沒踏入此一步；一日看門面上標示有平價位簡餐，附湯才100元左右，那一日我們叫了牛腩燴飯、海鮮湯麵，菜色豐富又美味一共200元有找，算起來價廉物美！

　　
　　在台灣有些常見的食物及點心，看似平凡無奇，卻是獨步全世界喔！其中之一是Vincent旅遊其他各國(十餘國家地區吧!)所不曾遇見的，這也每每讓旅居國外異鄉人最是思念不忘的！

　　像是「愛玉冰」！在台灣只是在夜市、市集，每到春夏氣溫回升就處處吃得到，而這樣便宜又簡單的消暑良品，最讓喜歡吃冰品的我無法抵抗她的誘惑了！

　　　
大稻埕民樂旗魚米粉：台北市民樂街3號
　　Vincent & Jessica 04/27到了迪化街處理些私事，早上九點多了還沒吃早餐，那就近在永樂市場旁的「民樂旗魚米粉」囉！
　　湯頭是以旗魚乾下鍋熬煮而成，口味甘甜而不會油膩；使用的米粉是較細的米粉，吃起來相當地滑溜順口。而佐料上，則是切成碎丁塊的旗魚肉；最後再灑上一些蔥花及胡椒粉在裡頭。

　　賣鳳梨30多年的陳泰源，最了解鳳梨的底細，請大家聽聽他說如何挑鳳梨、削鳳梨、吃鳳梨。

◎挑鳳梨
　　　　

　　
　　Vincent 03/16走完桶后越嶺道，在宜蘭縣礁溪泡過熱呼呼溫泉後，20人座遊覽車把我們載回到啟程出發的台北車站東三門；相互道珍重離別後，已經晚上七點多鐘，而且走一天山路熱能耗損極需要多補充食物熱量。

　　不同於以往，Vincent走到中山南路的台大醫院，到地下一樓的美食地下街，正在看著五花八門的眾多餐食商店時，看到了熟悉的店招牌「朱記餡餅粥店」，連招牌字型都看起來那麼親切…

　　
　　上兩週 Vincent 03/18獨自到淡水三芝的天元宮拍攝盛開的吉野櫻，眼睛飽嚐了繁華櫻花燦爛的美麗，一直到天色昏暗，越來越難拍攝了；巧遇一起拍攝的同好，許久沒曾這樣巧遇了，於是在陣雨間歇的晚上相約去淡水吃飯去！

　　這是在聞名的淡水河畔，有著老榕樹濃蔭、淡水河堤一路之隔的特色餐廳，「榕堤、水灣」是以前的「榕堤」餐廳改由後來的「水灣」來經營，所以合併稱榕堤水灣；Vincent 曾經在新店的碧潭與朋友饗宴過「碧潭水灣」餐廳，這家現在配合台北縣政府重劃碧潭風景區計劃，暫時拆除等候將來重建中。

　　
　　Vincent 先前介紹了一系列在台北的異國風味美食，吃過了日式豬排、義大利麵、越南河粉，接下來再介紹最近才知道的一家「韓國麵食館」

　　2007年四月 　Vincent & Jessica 到韓國首爾旅遊五日，也品嚐了各式各樣的韓國傳統美食，也不會覺得一般到韓國旅行所遇到的「吃得不好」，應該說是我們在台灣吃得太好的誤解才是；有興趣的朋友可以回顧一下去年所寫的「韓國五日(M)：韓國人飲食文化」。

　
　　北部朋友一定有聽說到「石門肉粽」、「十八王公肉粽」..名聲甚至於遠播全台灣，從電視台美食節目、美食報導、網路部落格..等都可以收到這樣的資訊；因緣際會Vincent 也來此旅遊過幾次，也跟多數外來客一樣好奇著？

　　03/02 Vincent 跟著「老羊攝影班」的外拍活動，到達北台灣最北的石門鄉的老梅，主要拍攝春天長著綠藻的天然岩石石槽，這是北部此一時間非常聞名的景點，拍攝一段落後，老羊老師在休息涼亭瓦斯燒開水，準備請學員們吃泡麵；Vincent 實在不喜歡正餐以泡湯充饑，於是獨自一人趨車才不到五分鐘就看到塞車得路口，這就是「劉家肉粽」到啦！

　

　　恆春大光地區，位於後壁湖漁港，所以這裡提供了豐富而新鮮的各式海鮮餐廳，不僅價位平實，位於漁港旁的新鮮度更是一大保證。往後壁湖的方向，一排海產店，很好找，「阿利海產」在前面第二家，看到前面大型停車場，就可以想見此海產店的規模了；來到這裡用餐時，首先進入餐廳內找好位置後再到一樓點餐區點餐，假日人潮眾多有時需等待許久。
　　到「阿利海產」點餐的話，一開始是服務生會帶位。坐定後，到一樓點餐區跟小姐說你要點餐，這時你可以請小姐幫你推薦菜色，或是把你想吃的魚呀蝦子之類的問他們有什麼料理的方式。

　
　 2007年10月Vincent、Jessica跟小姨子Jenny一家人南下屏東，中午到傍晚乘快速船往返旅遊了小琉球島，這是先前就曾經寫好的南台灣「南國秋之旅」旅遊手札，10/20晚上又回到東港鎮上住宿「大鵬灣大飯店」。

　　晚餐時候Vincent在買杯飲料時問了當地的商家，告訴我東港鎮有條聞名的「海產街」，兩旁眾多的海鮮餐廳可以選擇，不想走遠就近的一家「阿榮坊」就蠻有口碑而平價的優良餐廳了！

　　　
　　Vincent 是畢業自以前的「國立台北工專」，自從1997改制後稱為「台北科技大學」，習慣上我都還是說工專畢業的；這在當年大專院校還少的民國60~70年代，以台北工專的學歷都能跟國內一流學院理工科系較長短的，主要是我們那時的工專學生及校友都蠻優秀的，也都在工業界、學術上有卓越的成就！

　　今年是我們同學畢業25年，加上在校的五年學生生涯，就是相識了卅週年的日子！而自從四年前同學發起每年農曆春節左右辦同學聚會，也連續著幾年的情誼交流了，今年一些旅居中國大陸及海外的沒能回來參加，也有在中南部失聯多年的同學，還是聚合了15位同學歡聚。

　　
　　Vincent在吃過義大利麵食、日本豬排專賣，接下來換吃東南亞近鄰越南菜如何？近年來由於越南新娘及其家人移民來台灣，處處都越來越多「越南小吃」，也讓台灣餐食更加多元國際化，越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉捲、牛肉河粉等都會令人回味無窮，膾炙人口。 地理環境的相近和人文背景的關係，越南菜受到中國、法國、以及南洋其他國家的影響，能夠完美地融合了這些國家的飲食文化而又能夠持有自己的特色，自成一格，實在難能可貴。

　　越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、 焗悶、涼拌為多，熱油鍋炒者較少；通常被認為是較 "上火" 的油炸或燒烤菜肴， 多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等，可生吃的葉菜一同食用，以達到 去油 "下火" 的功效。(http://www.chuilin.com/chuilin.html) 

　　
　　剛介紹過義大利異國風味，鄰近的區域東興路＆八德路交叉口，有家開設約三年的日式豬排專賣店，而這家「卡滋」已然是小有名氣的熱賣店，常常有饕客在門口排隊等候；這跟鄰近區域東興路的幾棟新興科技公司有關吧？年輕辦公室上班族比較喜歡多元異國口味，哈日族更會喜歡這樣美味佳餚呢！

　　Vincent 並不喜歡多吃油炸類食物，少時偶爾吃雞排、臭豆腐之類，能不吃炸的就少吃些，但是，在食物烹飪料理中，油炸是免不了的，還是須求油質要好些而避免重覆一再的使用，有些食物都會受陳舊油質影響了口感味覺了。

　　
　　不知道朋友們有沒跟Vincent一樣有個疑問？為什麼標示義大利麵就會標價高呢？試著看看如果上頭使用的是”黃油麵”，再搭配上什錦料理，通常這樣的「炒麵」應該差不多80元~100元，但是，稱為義大利麵就翻了兩翻，沒有150以上可吃不到呢！

　　當然，以現在飲食精緻化，餐食可不再只是「色、香、味」，餐廳所需要提供的除了食物本身，還得加上氛圍環境，以及更多飲食文化；讓更多餐飲中能帶來的身心口慾享受，這也難怪呼許多美味十足的台灣小吃，卻是不多包裝及精緻化，而讓人只能逛夜市、吃路邊攤，滿足了最基層的生理飽食需求，卻沒有得到昇華的飲食歡愉！

　　　　
 　　大年除夕是中國人一年中最重要的一晚，不管旅居何處的遊子都要趕回家來「圍爐」，圍爐這一詞倒是說出了過年節中那種團聚歡喜的氣氛；家庭主婦總是辛勞個幾天四處張羅買辦，又是準備祭拜用品，又得烹煮上幾道年節豐盛的年菜；這在之前Vincent媽媽可算是料理高手，而提前返鄉的子女們也都能幫上忙準備。

　　年節還是一樣的過，年菜的張羅準備卻改變了些方式，而現代社會忙碌的生活步調將「年夜飯」就交給專門料理的餐廳去張羅吧！不是全家到預定的大餐廳去吃團圓年夜飯，就是跟 Vincent家一樣，事先訂好菜餚料理，約莫傍晚五點多開車到餐廳去帶回一道道佳餚；

　　　　　
　　Vincent& Jessica 不常來彰化市，即使路過都算少的，對彰化市印象深刻的就是八卦山的大佛附近而已；到彰化市當然不免俗的要吃吃「彰化肉圓」，只是這麼多家都稱得上美味的彰化肉圓，到底該吃哪一家？如果不是事先做功課那就隨興遇到哪家吃哪家，Vincent就事這樣子！

　　彰化肉圓是台灣彰化縣的特產，目前一般認為肉圓是清末在北斗地區的寺廟擔任文筆生的范萬居先生所創。當時北斗地區發生水災，范萬居將地瓜曬乾，磨成粉後揉成團狀，再煮熟給災民食用。後來又經過改良，加入豬肉、筍子等配料，逐漸發展成現今為人所熟知的肉圓，並且流傳到台灣各地，也產生了各地不同用料與做法的特色肉圓。

　　
「要爆囉！」圍觀小朋友個個摀住耳朵，轟然一響，一陣煙霧瀰漫中，蓬萊米立即變身成白花花的「爆米芳」！Vincent兒時回憶業這樣子被喚醒過來！

資訊來源：http://192.192.169.112/93/1170594/trade/business_rice_fragrant.html 爆米芳（爆米香）. 爆米芳即現在的「爆米花」，台語「米芳」原是米粒炒熟加上糖水成的米食，炒熟之時發出香氣，「香味」台語稱為「芳」引伸用來當名詞。爆米花是由專業人員，以「爆米筒」製作，口感大同小異故稱為「爆米芳」。

　　
　　Vincent會再來到宜蘭縣羅東，一來算是幫助羅東當地的設備更新版本作 Update，二來也來歡迎新來的部門新主管，在當地工作人員都忙碌而沒有地陪的情況下，我們想多瞭解宜蘭羅東更多的在地美食，由同事約略帶頭來到羅東的南門路上….

　　【建益牛、羊專賣店】　第一印象是大型冷凍冰櫃的牛、羊肉批發零售，若非後來許多美食顧客來到，實在從外表看不出是個什麼樣的餐廳；由於我們對此餐廳也不熟悉，僅是一位同事曾來吃過，一時也不知道該怎麼點菜才好，服務員工建議我們八人以每一人200元的經費交由餐廳搭配料理，這倒是省事而實惠的方法。