在台灣許多美食、傳統大餐偏偏都會高油脂、高熱量,這在農業社會時需要勞動付出,高熱能補充消耗的體能最適宜了,而且古早以前肉食機會也少,相對食物價格高,能吃頓美味豬腳飯,是辛勤勞力後最好的餐食了!

  現代社會勞動付出減少,食物多元化供應,無論在質材、在數量上都充分而過度供應,「豬腳、蹄膀」成為肥胖的萬惡淵藪,這樣一來,錯誤不在食物本身,而是取用者該怎麼節制及均衡,別把自身不健康都怪罪在美食上喔!

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