吃潤餅的由來跟古代寒食節有息息相關:
  「寒食節」相傳為了紀念不圖富貴又忠孝的「介子推」,晉文公(姓姬名重耳,春秋五霸之一)未當上君王在落難無糧食時,介子推忠心護主割大腿肉奉養重耳,十九年後重耳當上君王執政並大封功臣時,獨忘了封賞淡泊功名而奉養老母歸隱於綿山(今山西介休縣東南)的介子推,著人傳話說「寡人先前事忙,加官晉爵時把你給漏了,現在給個官你做做,你下山來,我也好下臺階,免得人說我忘恩負義,壞我一世英名!」。

  經人提醒後親率士兵搜山卻遍尋不著,有人建議燒山可逼出介子推接受封賞,結果誤燒死了介子推,倒臥一棵燒得焦黑的大樹旁,晉文公撫屍慟哭道介之推呀,真忠義之士也,樹都燒焦了,你還能保持完屍,難道是在等我來嗎?差人將介之推母子屍身運往山下厚葬!另叫工匠把那棵焦樹鋸了,取未燃部分做了一雙木屐,表示每天看到足下就想到介之推,這就是尊稱『足下』的典故。

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