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Vincent在吃過義大利麵食、日本豬排專賣，接下來換吃東南亞近鄰越南菜如何？近年來由於越南新娘及其家人移民來台灣，處處都越來越多「越南小吃」，也讓台灣餐食更加多元國際化，越南春捲、蔗蝦、越南烤肉、豬腸粉捲、牛肉河粉等都會令人回味無窮，膾炙人口。 地理環境的相近和人文背景的關係，越南菜受到中國、法國、以及南洋其他國家的影響，能夠完美地融合了這些國家的飲食文化而又能夠持有自己的特色，自成一格，實在難能可貴。
越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，以蒸煮、燒烤、 焗悶、涼拌為多，熱油鍋炒者較少；通常被認為是較 "上火" 的油炸或燒烤菜肴， 多會附配上新鮮生菜、薄荷菜、九層塔、小黃瓜等，可生吃的葉菜一同食用，以達到 去油 "下火" 的功效。(http://www.chuilin.com/chuilin.html)
越南河粉是越南出了名的庶民料理，在台灣也可以吃到，一碗在當地約合台幣20元左右。「魚露」更是越南餐桌不可或缺的佐料。飲食習慣使得越南鮮少胖子，女人個個身材窈窕有致，皮膚白晰；越南美食，你非嘗不可；至於其他的蝦醬可能不是容易接受的味道(臭臭的)。
在中式料理中，經常會以薄面皮包肉類、蔬菜，再加上醬料食用。越南也有，不過不是面皮，而是用米作成的皮，來包烤肉、沙嗲、生菜等。類似春卷皮的東西，那就是「米皮」。米皮的口感類似台灣的春卷皮，不過由於它相當薄，感覺可以吃很多也不會胖。
整體來說，越南菜相當清爽，熱炒與油炸的東西不多，比起豬、牛、雞來說，魚類仍是他們的主食，因此越南女性才能維持他們纖細的體型，穿起越南旗袍(ao dai)才能婀娜多姿，凹凸有致。
(http://www.epochtimes.com/b5/6/7/20/n1391799.htm)
在安和路通化街的巷內，與朋友吃一家「越南河粉 黎記越南美食」，是個越南媳婦開的，把媽媽從越南請來當家，據她說媽媽以前在越南是負責喜慶宴會的廚師！
生牛肉/紅燒/清燉/沙茶/鷄湯/生春捲 都有一訂的水準，媽媽說越南本地一般絕對不放味精不像，湯頭全是用牛骨鷄骨加蔬菜熬出來的，口味已經根據台灣人調得比較清淡了些！
「 黎記越南美食」：台北市通安街 69號 電話：27082849
通化街的巷內，通安街日式食堂丼飯店對面「越南菜 黎記越中美食」
在光復南路通化街附近通安街，價位都只80~90元左右
「乾拌烤肉米粉」，越南烤肉略帶甜味
「越南牛肉河粉」有生牛肉/紅燒/沙茶 可作選擇，河粉PHO跟台灣米板條相似。
通常再擠幾片「檸檬片」、越南魚露；魚露已有鹹味所以視個人口味再添加。
「越南炸春卷」
「 黎記越南美食」：台北市通安街 69號 電話：27082849
============== 另外一家位於木柵的越南私房料理 =========
這不是吃生菜沙拉喔！「越南春卷」以生菜、九層塔卷起來，沾上越南魚露入口
這晚是道地越南人吃的「蝦醬海鮮河粉」，台灣人通常難以接受的味道
「什錦牛肉河粉」越南料理有香料很特別，吃起來更香
之前曾經介紹過的一家「越南小吃」河粉店家：
「沙茶牛肉河粉」、「特別牛肉河粉」加上牛肚及肉丸子，更多選擇口味！
就是這些魚露、蝦醬調理出越南菜風味
越南習俗跟中國相近，也拜佛與一樣神明，一樣過農曆年(同天除夕)，一樣初二
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